战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,藏匿的江湖高人,水银

今日的文章,要从星爷说起。

史蒂芬周,全港餐饮界顶端的男人。

人称“食神”。

功成名就后他迷失在商业化的包装和宣传中,逐渐疏忽食物自身的滋味,功力阑珊,被学徒唐牛取而代之。

落花流水。

落魄时,他遇见古惑女“双刀火鸡”,龅牙又暴力的街头高人。

她递给他一碗平平无奇的叉烧饭。

史蒂芬周吃在嘴里,留下一滴黯然销魂泪。

金碧辉煌的五星级酒店,有时会麻醉味觉。

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氤氲人气、锅气、焰火气的街头冷巷,才是食神诞生的当地。

当心了。

今日的片子,很呛。

《街边有食神 亚洲篇》

Street Food Season 1

网飞出品,《主厨的餐桌》原班人马打造。

从精巧餐桌,转战路旁边的一锅一炉。

都在咱们身边——

走进中国台湾、日本、泰国、印度、印尼、越南等亚洲各地, 深化当地人头攒动的美食天堂。

(为啥没有中国大陆?或许1%的咱们不是网飞的方针用户)

网飞镜头下的战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,躲藏的江湖高人,水银街头美食,仍是沿袭那套美颜滤镜。

美观、精巧、艳丽。

但像Sir这种终年混迹路旁边摊的人,仍是觉得少了点感觉。

关于摆盘的审美,见仁见智。

但拍人,网飞肯定下足功夫。

透过美食,纪录片把镜头对准一个个隐于市的街头食神。

犹如摊开一部武侠小说,满是各具特征,又实力莫测的高人。

他们不穿制服,没有厨师帽。

但一副眼镜、一把扇、一支烟……都是各自的“独门宝器”。

别看行走江湖的姿态洒脱,谁没有一段不肯提起的曩昔。

街头美食,也是焰火人生;

口水流了,眼泪更不由得。

他们在生火和日子中,淬炼出的回想与技艺。

盛大介绍今日榜首位食神,痣姐。

名震曼战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,躲藏的江湖高人,水银谷。

有多夸大?

她的热炒店位于街头,却要至少提早一周预订,等位的话四小时起步。

荣登泰国“街头小吃女王”,被报纸称为“热炒届的莫战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,躲藏的江湖高人,水银扎特”。

原因无它。

痣姐将日常的小吃音符演奏成层临次丰厚的美食交响曲。

招牌菜:冬阴功汤、醉猫炒河粉、黄金蛋包蟹

诀窍只需四个字:精雕细镂

故事从一碗最简略的炒面开端。

在成为厨师之前,痣姐现已做了十年的成衣。

直到一场大战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,躲藏的江湖高人,水银火,将她平平的日子,付之一炬。

吃过苦、挨过饿,所以她对食物有特其他爱情。

整个采访中,痣姐没有说出什么金玉良言,反而,节目组在她炒菜进程中无意录到的一句话戳中了Sir:

把大块的蟹肉放进来

不要亏负咱们的客人

街头小吃,或许不会摆盘,或许不精雕细琢。

但。

绝不缺斤少两。

这是地下美食的榜首原则。

灾祸后,小痣姐帮母亲在商场卖面。

母亲对她的厨艺不以为然。

痣姐不服啊,从最简略也最困难的炒面做起。

每晚都炒,炒一碗,吃一碗。

有一次她炒面的时分,忘掉现已在锅里倒油,等她回过神来,油都欢腾了,只好倒掉。

她一气之下把面扔进没油的锅里。

没想到,不加油地大火把面炒成美丽的焦黄色,又香又甘旨又快。

从此,痣姐走上厨师的路途。

再拿那道经典的冬阴功汤冰激凌来说。

每一道工序,她从头盯到尾。

高汤是要点,一定要又浓又香,用很多的骨头去熬,熬煮的进程再持续参加骨头。

大火熬煮进程还要参加N种配料:鸟眼辣椒、鱼露和莱姆……

怎样加,何时加,都有考究。

超人总动员

食材精挑细选,拳头大的虾,肥美的乌贼。

食材的甘旨和天然的酸味奇妙混合。

辣现代舞、咸、酸,三味合一,份额完美。

每家泰国饭馆都会做冬阴功,但仅有痣姐的滋味最具特征。

经典做到极致后,痣姐的探究更近一步:

立异。

她从自学的日式蛋卷中收成创意,再参加差不多半公斤的优质蟹肉。

先铺平再卷,划开蛋皮是满到要爆出来的大块蟹肉。

凭仗这道菜,痣姐为自己赢得“米其林一星”

到底有多甘旨?

当事人用表情实力诠释:

好吃到晕厥。

但是其时,她底子不知道那是什么奖。

只知道,为了这个奖,她现已歇业一整天,第二天一早得立刻开铺。

谁知,门还没开,店门前现已排满了人。

从此痣姐走上女王之路。

可这位女王,一点不贵气。

她的标志,恋男乱女是炒菜时维护眼睛的一副像潜水员用的护目镜。

而这几乎是她全部的配备。

端锅的左手,戴着金表,赤裸在溅起的油滴中。

手臂上一个个被烫红的疤痕,她一点点没有感觉。

74岁,全年无休。

痣姐说,炭火跟铁锅便是我的信仰。

在Sir看,她不是女王,更不是莫扎特。

便是一个炒菜的。

而这,便是对痣姐最好的点评。

第二站,台湾。

很多人听到台湾,榜首时间想到台北渣玖。

但正宗的台湾美食,都藏在小当地。

比方,嘉义

受外来文明影响程度不高,当地人保存更多的传统文明。

所以真实可以代表台湾传统美食中数一数二的店都在嘉义。

豆花、鸡肉饭、牛肉面、蚵仔煎……50多种高性价比小吃任选。

最具大魔王特征,要数有65年前史的林聪明沙锅鱼头

鱼头裹上地瓜粉,炸至酥脆金黄。

参加沙茶酱,木耳,猪肉、洋葱、蒜头、辣椒调味,味觉丰厚。

豆腐,是点睛之笔。

底汤还要加上成山的当地大白菜,熬一夜,才干熬出当地人喜爱的甘甜味。

纪录片中呈现的街头摊主,都上了年岁。

沙锅鱼头的第三代传人林佳慧,是里边仅有一个年青食神。

她的闪光点,不在功夫,在主意

林佳慧身上,是新一代的革新和据守。

佳慧小的时分,对家里摆摊这件事有些冲突。

由于曩昔,摊贩之家是会被人瞧不起的。

同学讪笑她,送她外号“鱼头”。

一朝一夕,没有人记住她的真名。

“鱼头”大学毕业之后想留在台北,但是由于家里缺人手,被要求回去帮助。

她不想回去,但又不敢坚持自己的心里。

只好不甘愿地回家。

再次面临街坊邻居不悦耳的闲话:

你一个大学毕业生为什么要回来做

收碗、洗碗的作业

但“鱼头”有自己的主意。

她开端尝试做一些外卖和网上订单。

爸爸妈妈不明白电脑,对她做的作业彻底不理解。

开端,“鱼头”赶货要把鱼头送给宅急便。

为了便利运送,她要把每一份照料包好冷冻起来。

她在一边一向包一向包,另一边她母亲就把她包好的鱼头当场卖掉。

她包100包,她母亲卖掉50多包。

“鱼头”溃散,和她母亲用锅碗瓢盆砸向牙龈胀痛吃什么药对方。

说起来,哭笑不得。

没有朴实的传统修炼爱情。

所谓传统,也在两代人的磕磕碰碰中与时俱进。

现在林聪明沙锅鱼头在“鱼头”的尽力下现已发展出不同的销售点体系,通过宅急便外卖给客人吃,还有网购。

仅有不变的,是“鱼头”的外号和鱼头的口味。

100年后的人假如想到

这个时代的台湾

我期望他可以记住嘉义的滋味

第三站,日本大阪。

作为“日本的厨房”,大阪全部甘旨,都源于街头小吃摊。

章鱼烧、大阪烧、乌冬面……

跟着经济发展,这些散落在旮旯旮旯的小摊变成商场里的分店。

仅有。

有26年历soozooya史的东瀛居酒屋,仍然不达时宜地开在路旁边。

没座位,没房顶,却挤满了人,吵得不可。

东瀛居酒屋的大厨,筑元丰次老爷子是位狠人。

听听他的狠人语录:

假如我日子在海洋,我会是一头鲸鱼

从南极游到北极

要满足健壮,制作自己的洋流

假如你仅仅趁波逐浪,就不能盼望有好的成果

我准备好正面迎候任何应战

我活出了我的人生

没有惋惜

我会持续作业到死

最大的希望便是在作业时倒下

这股狠劲,同样是日子给逼出来的。

六岁时,母亲逝世,父亲酗mfc酒,变得十分暴力。

丰次成为父亲施暴的方针。

他放学后会回家拿枕头和毯子,在校园的房顶或许码头过夜。

仅仅由于惧怕回家。

戈鸟

小学吃的养分午饭,是他幼年最好的美食回想,但他战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,躲藏的江湖高人,水银的家庭条件付出不起。

只好挖野菜来炒,填饱肚子。

说着战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,躲藏的江湖高人,水银说着,他的狠劲被泪水冲走。

后来乃至没钱读书,只好到大阪作业。

洗碗两年,第三年开端学烹饪,他的方针清晰:

一旦存够一千一百万日元,就要开一家居酒屋,当自己的老板。

宁为鸡头,不做凤尾。

可当他存够钱,日子却再次给他狠狠一击。

他父亲逝世了。

厚葬父亲后,丰次老爷子用掉了八百多万日元。

怎样才干用仅剩的四百万日元开居酒屋?

砍掉租金,自己搭个棚子,开在路旁边。

丰次老爷子身上,是一种变窘境为优势,逢凶化吉的底层才智。

人们挑选街头美食,寻求的不是环境,也不仅是口味。

是口滑心顺的放松和亲切。

普希金

在东瀛居酒屋,丰次声卡驱动老爷子把这些气氛营建到极致。

他自诩食神届的“喜剧之王”

会装聋作哑,使出浑身解数,逗客人一乐。

他说让人感到高兴比挣钱更重要。

捉住全部空地跟门客沟通。

他传授给服务员的秘籍,是“打扰门客”:

别闲着

假如没事做

就去和客人谈天

倾听他们的烦恼

其他饭馆会丢掉金枪鱼下巴,他变废为宝创造出另一种甘旨。

为了不让客人等太久,他用喷枪来烹饪。

快速把手放进冰水蘸一蘸,在大火中赤手翻滚。

这样能防止金属夹弄伤金枪鱼肉,坚持杰出的口感。

△ 莫非是江湖失传已久的铁砂掌?

之外,他只供给当天商场收购来的林林总总的新鲜食材。

肥厚的金枪鱼生鱼片,以及新鲜的海胆。

东瀛居酒屋的菜品,卖相称不上诱人,但诚心满满。

丰次老爷子从前的希望,便是在大阪买一座房,娶妻生子。

惋惜。

直到他头发斑白,这个朴素的希望仍是没能实雷天同现。

伤心吗?

一点都不。

老爷子不愧是食神届的“喜剧之王”。

嬉皮笑脸,面临人生的难。

东瀛居酒屋是我的家

我战狼2,原创亚洲食神:不穿制服不戴帽,躲藏的江湖高人,水银的职工便是我小孩

我的顾客便是我的家人

街边有食神。

远不止这三位。

他们或许隐身在你从前的小学门前,或许据守在行将拆迁的破楼里,或许,只留在了你的回想中……

不在于他们做出多么惊为天人的食物,而是柴米油盐中对日子的据守。

就像《食神》中的史蒂芬周,通过自省,才领悟到“食神”的真理:

底子就没有什么食神。

或许说,只需用心,人人都是食神。

最终送上纪录片呈现的街头美食的探店地址,主张保藏,但长胖Sir概不负责——

痣姐快炒

地址:Khwaeng Samran Rat,Bangkok

营业时间:14:00-次日01:00(周日店休)

林聪明沙锅鱼头

地址:东区中正路361号

营业时间:09:30-22:30

东瀛居酒屋

地址:大阪府大阪市都島区東野田町3-2-26

营业时间:周一、周三、周五:15:30-21:00,周六:14:30-20:00

刘里长火鸡肉饭

地址冬季的诗句:嘉义东区公明路197号

营业时间:06:30-14:30(周一店休)

阿娥豆花

地址:文明夜市延平路口

营业时间:素日14:30-00:00(周二歇息),周末13:30-00:00

松山土窯羊肉

地址:民雄乡松山村松仔脚162号

营业时间:11:30-14:30,17:00-21:00(周二歇息)

大阪うまい屋

地址: 大阪北区浪花町4-21

营业时间:11:30〜19:00 售罄停止,周二歇息

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